:. افتتاح دورات شيف مطبخ قصيرة .::. بدء التسجيل لطلاب الدفعة الثانية للسنة الثانية .::. لمحة عن فرع المركز الثاني في السويداء .:
دخول الطالب


ألبوم الصور


أحدث المقالات
AHLEI



 

لمحة عامة :


تأسس عام 1953م وكان أحد أبرز أعضاء المؤسسة الأمريكية للفنادق والإقامة AHLA ، ويعتبر الآن المزود الرئيسي للتعليم والتدريب السياحي المتميز بالجودة العالية ، والذي يخدم احتياجات المنشآت السياحية التعليمية والصناعية حول العالم ، ولا يزال المعهد متقيداً بأداء مهمته التعليمية والتدريبية على أكمل وجه المتمثلة بتزويد جميع العاملين والمهتمين في مجال السياحة من مختلف المستويات بالتعليم اللازم لأداء وظيفتهم على أكمل وجه .


تمثل الشهادات التي يمنحها المعهد تميزاً واضحاً في التفوق الوظيفي في مجال صناعة السياحة ، فهو يمنح الشهادات ويقيم الكفاءات حسب المعايير الأكاديمية والخبرات السياحية لأكثر من / 35 / منصب وظيفي متعلق بالصناعة السياحية بين مرتبة موظف إلى مدير عام ، وقد انتشر اسم المعهد حول العالم في خدمة احتياجات المؤسسات التعليمية و الفندقية و التي تشمل أكثر من / 90 / جهة منتسبة من / 54 / دولة حول العالم .

 

وقد قامت إدارة مركز الضيافة الدولية للتدريب الفندقي والسياحي باعتماد دبلوم الضيافة ( Hospitality Diploma ) الخاص بمعهد AHLEI بسبب نجاحه عالمياً واعتماده لدى معظم الجهات التدريبية والسياحية في منطقة الخليج العربي والشرق الأوسط .


ويتألف هذا الدبلوم من / 12 / مادة على الشكل التالي :

 

1- الضيافة اليوم - مدخل :

    Hospitality Today : An Introduction

 

Hospitality Today An Introduction

 

مؤلفو الكتاب :

- البروفيسور روكو انجيلو من جامعة فلوريدا الدولية .

- أندرو فلاديميرو , مدرس معتمد من المؤسسة الأمريكية في علوم

  الفنادق والمبيت .

 

لمحة عن الكتاب :

من أكثر الكتب مبيعاً في المجال السياحي. يحتوي هذا الكتاب على العديد من الأشكال الإيضاحية و الصور الملونة. يهدف هذا الكتاب الى تزويد الطالب بمقدمة متكاملة عن مكونات عالم الضيافة. إضافة إلى ذلك يعرض الكتاب العديد من الموضوعات المهمة في مهنة الضيافة متضمنتاً عرض للصعوبات التي قد تواجه أية عامل في مجال الخدمات السياحية و إدارة المنشات السياحية .


أهم المواضيع المطروحة في هذا الكتاب :

1- الفنادق و المطاعم مع التركيز على  أهمية المحافظة على

    البيئة.

2- استخدام التكنولوجيا في الفنادق, أنظمة الحجوزات الإلكترونية

    و أنظمة الاجتماعات عن بعد .

3- تطبيقات و تقنيات إدارية النوعية و الجودة .

4- آخر التقنيات و التكنولوجيا المستخدمة في الحجوزات

    والتسويق في عالم الضيفة .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • تعريف الخدمة الممتازة .
  • عالم السياحة و السفر .
  • تعرف على مجالات العمل في عالم الضيافة .
  • مقدمة إلى إدارة المطاعم, مقدمة إلى إدارة النوادي السياحية .
  • مقدمة إلى إدارة المنتجعات السياحية .
  • مقدمة إلى إدارة الفنادق و النوادي الترفيهية .
  • إدارة الكوادر البشرية في المجال السياحي .
  • …أخلاقيات و آداب المهن في عالم الضيافة .
  • …التوكيلات السياحية .

 

عدد الساعات الدراسية :

3 جلسات أسبوعية لإجمالي 48 ساعة .

 


2- إدارة عمليات المكاتب الأمامية :

    Managing Front Office Operations

 

Managing Front Office Operations

 

مؤلفو الكتاب :

الدكتور مايكل لام  كاسفانا ، جامعة ولاية ميشيغان, الولايات المتحدة الأمريكية .

ريتشارد بروكس , استشاري معتمد , المؤسسة الأمريكية في علوم  الفنادق و المبيت .


لمحة عن الكتاب :

هذا الكتاب من أكثر الكتب مبيعاً في مجال السياحة .  يوفر للطلاب نظرة متعمقة في إدارة مكاتب الاستقبال وكيف يتفاعل قسم الاستقبال مع الأقسام و الإدارات الفندقية الأخرى لخلق تجربة مميزة لنزلاء الفندق. هذا الإصدار يتضمن  معلومات عن إدارة  الإيرادات ، التدوين الإلكتروني وكيف مواقع الشبكات الاجتماعية تؤثر على الفنادق، بالإضافة إلى معلومات عن الإجراءات احتياطية المتخذة في حالة تعطل برامج الحجوزات الإلكترونية أو فشل النظام ، منع سرقة الهوية و معلومات الزوار الشخصية ، ويحتوي الكتاب ايضاً على معلومات عن بطاقات الدفع الإلكترونية .


أهم المواضيع المطروحة في هذا الكتاب :

1-  استراتيجيات للمحافظة على إبقاء ربحية مكتب الاستقبال .

2-  العلاقة بين مكاتب الاستقبال والإدارات الأخرى في الفندق .

3-  أثر التجارة الإلكترونية والشبكات الاجتماعية على عمليات مكتب الاستقبال .

      4-  دور موظفي مكاتب الاستقبال في تقديم خدمات عالية الجودة .

 

عدد الساعات الدراسية :

3 جلسات أسبوعية لإجمالي 48 ساعة .

 


3- أساسيات المحاسبة للفنادق والمطاعم :

    Basic Hotel & Restaurant Accounting

 

Basic Hotel & Restaurant Accounting

 

مؤلفو الكتاب :

رايموند كوتة, مدرس معتمد و ومحاسب قانوني, الولايات المتحدة الأمريكية .

 

لمحة عن الكتاب :

هذا الكتاب يبين للطلاب أحدث الأفكار في الطرق الشرائية، وتشكيل لجنة استعراض من أجل شراء أفضل المواد الغذائية بأرخص الأسعار. يعرض الكتاب العديد من الدراسات تطبيقية و الأمثلة العملية المعدة من قبل الخبراء و المهنيين العاملين في المطاعم والفنادق. كما يركز الكتاب على القيمة المضافة من العملية الشرائية و كيفية وضع الاستراتيجيات والتقنيات التي تتضمن تزويد المنشئة السياحية بما تحتاجه من مواد غذائية  في الوقت المناسب.  سوف يتعلم الطلاب كيفية التعامل مع الموزعين و المزارعين خلال العملية الشرائية. يطرح الكتاب آداب و أخلاقيات المهنة في أهمية المحافظة على نظافة و صحة الموظفين و الزبائن .

 

عدد الساعات الدراسية :

3 جلسات أسبوعية لإجمالي 48 ساعة .

 


4- الإشراف في صناعة الضيافة :

    Supervision in the Hospitality Industry

 

Supervision in the Hospitality Industry

 

مؤلفو الكتاب :

الدكتور رفائيل كافانوف جامعة بوردو - الدكتور جاك ناينماير جامعة ولاية ميشيغان .

 

لمحة عن الكتاب :

يساعد هذا الكتاب مشرفي الضيافة المستقبليين على إطلاق العنان لمهاراتهم ، وسوف يتحضرون لخداع توقعات الإدارة والضيوف والموظفين والوكالات الحكومية ، بالإضافة إلى قضايا مطروحة للمناقشة لمساعدة الطلاب في التدرب على حل المشكلات التي يواجهونها في العمل . يزود هذا الكتاب الطلاب بالمصادر ليساعدهم على خلق خطة لتطوير القدرات المهنية في مهنة الضيافة الخاصة بهم .

 

سوف يتعلم الطلاب كيف :

  • يميزون مفتاح مهارات الإشراف ويفهمون سبب فشل المشرفين .
  • …يطورن مهارات التواصل بشكل أساسي من أجل القيادة الفعالة .
  • …زيادة الإنتاج ورفع معايير الأداء .
  • …جعل المهمة الأساسية للموارد البشرية ضمن الاستراتيجيات التحفيزية .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • المشرف وعملية الإدارة
  • التواصل الفعال
  • إجراءات التشغيل والاختيار
  • التدريب والتوجيه
  • إدارة الإنتاجية ومراقبة تكاليف العمال
  • التقييم والتدريب
  • العقوبة
  • الشؤون الخاصة ( مساواة الفرص للعاملين ، التحرش الجنسي ، الحماية والأمان ، الأخلاق ، الإدمان ، الاتحادات )
  • بناء فريق العمل
  • الحافز من خلال القيادة
  • صراع الإدارة
  • إدارة الوقت
  • تغير الإدارة
  • التطورات المهنية

 

 


5- تصميم وإدارة منشآت الضيافة :

    Hospitality Facilities Management & Design

 

Hospitality Facilities Management & Design

 

مؤلفو الكتاب :

ديفيد م. ستيبانوك ، جامعة كورنيل .

 

لمحة عن الكتاب :

يحتوي هذا الكتاب على شرح مفصل يبين للطلاب كيفية الحفاظ على السلاسة في إدارة كل منطقة في عقار الفندق. ويأخذ الكتاب نهج شامل لنظام إدارة القضايا المتعلقة بالمرافق و منشئات الضيافة، في حين يقدم موجزا على أساس إدارة كل من الأقسام الوظيفية بشكل مستقل. هذا الإصدار يتضمن دراسات تطبيقية و أمثلة عملية في العديد من فصول و الكتاب. و يحتوي الكتاب أيضاً على أحدث المعلومات على إدارة المرافق والمسائل المتعلقة بالتصميم الفني للمنشئات السياحية .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • دور والتكلفة المادية لإدارة المرافق السياحية .
  • تقنيات و تطورات في إدارة المرافق السياحية .
  •  الإدارة البيئية للمرافق السياحية
  •  السلامة والأمن
  •  نظام المياه ومياه المجاري
  • النظم الكهربائية
  • التدفئة والتهوية و أنظمة تكييف الهواء
  •  ونظم إضاءة
  • مرافق الغسيل
  • معدات خدمات المطبخ و الإطعام
  • تصميم البناء
  •  التخطيط والتصميم للمرافق السياحية والمطاعم
  • تجديد البناء و رأس المال المطلوب

 

عدد الساعات الدراسية :

3 جلسات أسبوعية لإجمالي 48 ساعة .

 

 

6- إدارة عمليات تدبير الغرف :

    Managing Housekeeping Operations

 

Managing Housekeeping Operations

 

مؤلفو الكتاب :

الدكتور وليام فري ، جامعة نياغارا , الولايات المتحدة الأمريكية .

اليتا نتشكة , مدرس معتمد , المؤسسة الأمريكية في علوم  الفنادق و المبيت .

 

 

لمحة عن الكتاب :

هذا الكتاب بشرح للطلاب عن التدبير المنزلي  و أهمية إدارتها لضمان نجاح عمليات الإدارة في الفندق . أيضاً يبين الكتاب ما يلزم للتدريب المنزلي للعمل كقسم متكامل من منطلق إدارة عامة. يتعمق الكتاب في التفاصيل التقنية لتنظيف كل منطقة من مناطق الفندق .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • إدارة الطاقة و البيئة .
  • التدبير المنزلي .
  • قضايا أمنية .
  • الاهتمامات الصحية (البق والعفن، وتفشي الأمراض ) .
  • وسائل الراحة والمفروشات في  غرف الضيوف .

 

عدد الساعات الدراسية :

3 جلسات أسبوعية لإجمالي 24 ساعة .



7- إدارة الخدمات في عمليات الأطعمة والمشروبات :

      Managing Service in Food & Beverage Operations

 

Managing Service in Food & Beverage Operations

 

مؤلفو الكتاب :

الدكتور رونالد سيشي جامعة ولاية ميشيغان .

فيليب هيكي , رئيس مجلس إدارة شركة أوشارليز السياحية .

 

لمحة عن الكتاب :

هذا الكتاب يبين للطلاب كيف المهنيين و المختصين في خدمات الإطعام يخلقون خدمات بناءاً على رغبات الزبائن. بشرح الكتاب أيضاُ عن أهمية تحسين الخدمة  وبناء علاقة و ولاء مع الزبائن لتشجيع عودة الزبون للمطعم سيتعلم الطلاب كل قسم في عمليات خدمات الإطعام التي تعزز و تغني تجربة الزبون مع المنشئة السياحية و تشجعه رغبته في استكشاف المزيد من الوجبات و المشروبات التي تقدمها المنشأة السياحية .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • القيادة في إدارة عمليات الأغذية والمشروبات .
  • العمل الجماعي في مجال الأغذية والمشروبات .
  •  جذب واستبقاء الموظفين في خدمة المطعم و الفندق .
  • الأغذية والمشروبات للتناسب مع خبرة الموظفين .
  •  اختيار الموظف المناسب لخدمة المشروبات .
  • تحضير قائمة المطعم .
  • اللوازم و المعدات في خدمة الغذاء .
  • التصميم، والديكور ، والتنظيف .
  •  الصرف الصحي والصحة .
  • السلامة والأمن .
  • قضايا القانونية .
  • مطاعم راقية، مطاعم عادية ، خدمة المطاعم السريعة .
  • عمليات المطاعم الخاصة  بالفندق .
  • حفلات والمناسبات .
  • تخزين  الأغذية والمشروبات .

 

عدد الساعات الدراسية :

 3 جلسات أسبوعية لإجمالي 24 ساعة .

 

 


8- القيادة والإدارة في صناعة الضيافة :

    Leadership & Management in the Hospitality Industry

 

Leadership & Management in the Hospitality Industry

 

مؤلفو الكتاب :

الدكتور روبرت وود من جامعة نيفادا في ولاية لاس فيغاس .

جودي كنغ ، رئيسة مؤسسة جودة الخدمات الإدارية .

 

لمحة عن الكتاب :

يدرب هذا الكتاب الطلاب على كيفية تحسين قدراتهم القيادية وتطوير مفهومهم للفرق ذات الأداء العالي وتحسين أداء الموظفين ، وتحضرهم المعلومات العملية لاستخدام أدوات الإدارة العالية الجودة على أرض الواقع من أجل تحسين مستوى خدمة الضيوف وبالتالي رفع نسبة الأرباح ، وقد تم تحديث المعلومات والمحتويات في هذا الكتاب وإضافة فصل جديد عن آداب المهنة .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • تغيير طبيعة القيادة والإدارة .
  • السعي وراء الجودة .
  • جائزة "مالكولم بالدريج" للجودة العالمية وسلسلة فنادق ريتز – كارلتون .
  • جودة الخدمات والتحسين المستمر .
  • التدريب وتضارب مهارات الإدارة .
  • مهارات التواصل .
  • الأداء العالي للفرق وتحدي الاختلاف .
  • إدارة تغييرات المؤسسة .
  • تخطيط المهنة الاستراتيجي .
  • أخلاقيات المهنة .

 

عدد الساعات الدراسية :

 3 جلسات أسبوعية لإجمالي 24 ساعة .

 


9- إدارة الأمن وتقليص الهدر :

    Security & Loss Prevention Management

 

security-loss-prevention-management-raymond-c-ellis-paperback-cover-art

 

مؤلفو الكتاب :

ديفيد م. ستيبانوك ، جامعة كورنيل, ولاية النيورك .

رايموند إلييس, مدرس معتمد, المؤسسة الأمريكية في علوم  الفنادق و المبيت .

 

لمحة عن الكتاب :

هذا كتاب يهدف إلى إعداد الطلاب للتعامل مع مواضيع الأمن و مسائل إدارة المخاطر في المنشئات السياحية. يتضمن هذا الكتاب على العديد من الدراسات تطبيقية و الأمثلة العملية المعدة من قبل الخبراء و المهنيين العاملين في المجال السياحي. ويتضمن الكتاب أيضاً على معلومات عن العمل مع لجنة السلامة و الأمن في الفندق والاتصالات و الإنذارات في حال حصول أزمة أمنية. بالإضافة إلى معلومات عن أهمية معدات السلامة للوقاية من الخسائر المادية و البشرية .

 

لائحة بمحتويات الكتاب :

  • الأمن وعالم  السياحة .
  • معدات الأمن .
  • إجراءات الأمن الذي تغطي مخاوف  الزوار .
  • مسؤوليات إدارات الأقسام في حماية النزلاء و الأملاك المادية .
  • إدارة الطوارئ .
  • إدارة المخاطر والتأمين .